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川式红油

食材明细 干辣椒 100克 花椒 20克 姜 4片 八角 2个 桂皮 一小节 白芝麻 少许 做法:1准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的).2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火.3待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末.4另外2/3磨成辣椒面.5把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的).6冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油.7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火.8热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里.9如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可.记得密封保存.

红油制作比例为:辣椒面100克、菜油300克,油烧沸后,要降温到五成热时,才能冲入辣椒面中,并用筷子不断搅动. 红油制作(转贴) 干尖椒一斤,大红袍二两,干海椒二两,香矛草二钱,白豆蔻一两,八角两粒,草果两粒,香果一粒,香

正宗四川红油 主料:干辣椒25克,植物油700克,白芝麻20克 辅料:桂皮2段,八角1颗,草果1粒,砂仁3粒,香叶15片,大葱5段,姜4片 做法: 1.准备原料.草果和砂仁用刀拍裂,方便释放香味;干辣椒去把儿,剪成段. 2.炒辣椒:炒锅

原料:生菜籽油、紫草、生姜、葱白、花椒、二金条、朝天椒、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅.做法:1、坐锅,倒入生菜籽油,中火熬到泡散尽后,冒青烟改小火继续熬几分钟.2、熬好的油一边冷却.这是红油比较重要的一

主料辣椒粉200克辅料八角2克香叶2克桂皮2克姜碎2克葱白4根盐2克熟芝麻2克川味辣椒油的做法1.准备佐料冲洗干净凉干水分,姜切末备用.2.今天的主角辣椒粉.3.已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用.4.炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香.5.佐料炸得带黄色捞出佐料不要.6.大火继续烧热油,锅面上冒青烟即可关火.7.等锅里的油温稍凉,到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌,使辣椒粉均匀受热,这样的辣椒吃起来才更香.8.将盐,芝麻,放在辣椒粉上,锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上,用勺子搅拌即可.

材料菜子油50kg,二荆条辣椒面7.5kg,朝天椒辣椒面2.5kg,大葱节2.5kg,洋葱块1.5kg,香菜2kg,老姜拍破1.5kg,熟芝麻0.5kg香料:八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量做法1、将菜子油烧至八成热时离火,投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出.2、待油温降到五六成热时,下二荆条辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌均匀后,最后加入熟芝麻即成.

食材明细 辣椒面2大勺 白芝麻1大勺 姜 一块 葱白 一块 丁香4-5粒 桂皮2块 草果2枚 八角3颗 香叶3片 花椒1大勺 原味 口味 其他 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 四川红油的做法步骤1锅内放250g植物油,入葱白+姜片,等油内有细小的泡沫升起时将火转到最小;2将配料B逐一入锅搅拌均,熬10分钟(不时搅拌,以防糊锅);310分钟后加入 C 配料,继续用小火熬制5分钟,晾凉,装瓶备用即可.

做川菜红油只能作为拌菜或是蘸菜用.如果是炒菜就需要豆瓣,豆瓣是油烧熟了下锅炒一下,再下菜炒;如果是做回锅肉,豆瓣就要等肉炒来差不多了才下豆瓣炒.

配料1小勺花椒粒2个八角3片香叶适量葱适量姜适量大蒜适量盐适量鸡精适量清水制作步骤1.准备好材料2.花生泡水,把皮包了,锅中放适量油烧5成热,下花生,小火慢炸,微黄捞出晾凉备用3.炸好的花生豆放保鲜膜里扎口,用擀面杖擀碎4.干辣椒碎里放一小勺盐5.辣椒碎里加入适量的清水,水不要太多,辣椒碎感到湿润即可,把辣椒碎和水拌匀即可.6.葱姜切丝,大蒜切片备用7.锅中放油,5成热即可,改小火,放入花椒、八角、香叶片,小火炸2~3分钟捞出8.再放入葱姜蒜炸2~3分钟,9.炸到葱姜蒜都微黄了捞出10.放入芝麻和花生,炸2~3分钟

步骤:1. 朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪段2. 朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿3. 坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油温降至3成热4. 下洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油5.

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