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杠头的面食

面食正宗的浇头配料: 浇头种类繁多,有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头,配上了羊肉就叫羊肉面,有炸酱就叫炸酱面,加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面...... 在榆次一个卖面的老大爷说:浇头又叫调和,是刀削面调料的叫法。 还有一个小...

做的时候需要用真正的木杠子来压,反复地将面劲儿压出来,才能制成小饼,上火烤熟。吃的食品,象馒头差不多,比通常的东北馒头小,有点象烤箱里烤出来的,吃起来有点甜。还有一种是秋天到来的时候,杨树的叶子落了,落叶的叶柄,也叫杠头,小时...

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