mdsk.net
当前位置:首页 >> 红薯削皮后煮了变黑 >>

红薯削皮后煮了变黑

这种红薯不能吃.受了黑斑病菌污染的红薯会使生红薯变硬、发苦,用水煮、蒸或用火烤均不能杀灭,进入人体后对肝脏有害.因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人,会出现呕吐、腹泻等症状,严重者甚至会发高烧、气喘、抽搐.建议:喜欢吃烤红薯的人可以去超市或菜场选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯,自己用微波炉烤,这样的烤红薯是“放心红薯”.

根据你的简单提问解释如下:红薯内部含有一定量的铁元素,铁元素和氧气结合就会被氧化而变黑,当红薯外皮削掉后,红薯内的铁元素就暴露在空气中,并和氧气接触受到氧化变黑.这就是红薯削皮后变黑的原因.

红薯里含有大量的淀粉,淀粉氧化了就会变黑.再看看别人怎么说的.

削皮后红薯中的某些成分被空气氧化了.最好尽快食用,或者浸泡在低浓度的盐水或糖水中,但也不宜过久.

氧化反应 地瓜去皮后直接泡水

原因:红薯中富含许多微量元素,其中有几种是属于多酚类的物质,多酚类物质一般处于植物的果肉当中或者叶子当中,是一种能够与空气产生系列反应的元素.红薯在不削皮的时候由果皮来与空气进行隔绝,所以不会出现变黑的情况,但是在削皮之后,果皮这层保护膜被去除,果肉中的多酚类元素与空气接触之后,很快就会产生氧化反应,与苹果削皮放置一段时间会变黄的原因是一样的.处理方法:因为和苹果都属于同样的原因变黑,所以想要不变黑的保存办法也是一样的,在削皮之前需要把刀具放在盐水里浸泡,这样削皮切块的时候红薯就不会那么快变黑了,在红薯切完之后也同样放入盐水里浸泡,既能保证红薯不会变黑也不会损害红薯的味道,可谓是一举两得.

氧化了.

因为红薯在生长过程中富含铁、淀粉,削去皮后遇空气氧化,这就出现变黑现象.所以红薯去皮之后最好放在清水里,这样变黑程度相对减弱点.

氧化现象.

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.mdsk.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com