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烤蛋糕

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态 3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状...

判断烤蛋糕中间是否熟了,可以用:看色泽和状态、用手按压、闻香味、竹签检验等方法。 1、看色泽和状态:烘烤蛋糕属于乳沫型蛋糕,这类蛋糕的成熟有一个特点就是“受热膨胀”到“回落定型“,后续开始”褐变“,也就是通常所说的上色。 2、在烘烤中要...

放在最下层,烤蛋糕的温度可调置在200度,一般烘烤15分钟左右,你可以在烘烤的过程中,每隔几分钟观察一下,可以转动或移动一下蛋糕的位置,使之受热更均匀,当蛋糕全部热胀发起,表面微黄,就基本可以了。 扩展资料:烤蛋糕是一种食物,制作原...

烤蛋糕材料及做法 用料 鸡蛋5个 低筋面粉90克 细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里) 纯牛奶50ml 色拉油50ml 步骤 1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)...

大多数烤箱都有上下火,顾名思义,意思是上下加热管可以同时调温加热,在使用时可以根据实际需要自由调节。 主料:低筋面粉100g、鸡蛋4个 辅料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺 1、...

烤蛋糕的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:低筋面粉120克、鸡蛋4个。 2、辅料:白糖100克、玉米油30克。 第一步:先准备好所有原料。 第二步:全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。 第三步:打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。 第四步...

电饭煲做蛋糕要多久 按煮饭键大概20-30分钟。电饭煲跳闸后再焖个10-15分钟即可,具体还是看蛋糕的状态,时间随着蛋糕状态来调整。 微波炉烤蛋糕要多久 高火3分半钟;或者调至中火力,烤5分钟左右,5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟...

1、温度设置的过高,温度设定在150度左右。 2、蛋糕离上加热管位置太近,最好放在最底下或者底下偏上一层。 主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克 辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克 步骤一:准备好蛋糕材料,...

烤箱做蛋糕的做法 步骤一、准备食材鸡蛋 5个(55g左右,不建议太小) 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋面粉 75克 细砂糖 55克 盐 2克 柠檬汁 5g 步骤二、提前在模具底部垫一张合适大小的油纸(一定要提前弄,不要操作完成面糊再来弄) 步骤三、提前预...

1、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌, 解决的办法:调整配方。 2、面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作时注意加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6...

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