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老豆腐

老北京豆腐脑的做法 1. 黄豆洗干净泡水里一晚 2. 香菇片洗干净泡水里 3. 黄花洗干净泡水里 4. 第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里,豆浆机有个水位线,加的水别超过那条线就好 5. 开开全豆豆浆功能 6. 拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去...

老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐。 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富,现在又有了很...

豆腐古称小宰羊、没有骨肉等,以大豆为原料,经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨成形等工序制成的以大豆蛋白质为主的白色凝胶。豆腐原产于我国唐代而后进入日本,近代流传世界各地。 根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量...

“吃豆腐”就是近年来在国内流行的词“性骚扰”在民间的说法。 据说,旧时豆腐店多为夫妻店,丈夫半夜起来磨豆腐,白天由妻子卖豆腐,豆腐店老板娘以豆腐为常食,自然生得细皮嫩肉,同时为招徕顾客未免有卖弄风情之举,引得周围男人以“吃豆腐”为名到...

老豆腐做法 1、配料 大豆5公斤,石膏0.22公斤,水40~45公斤。 2、出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板。 3、制法 (1)点浆(凝固、点脑): 把煮沸的豆浆,取三分之二盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在热浆捅里,准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液...

老豆腐和豆腐脑在老北京已有几百年的历史啦。如何而来,还没考证。 老豆腐和豆腐脑都是以黄豆为原料。用水将黄豆发好,在将发好的黄豆磨成浆,滤去豆渣,烧开。这就是上好的营养丰富的豆浆啦。 如果您吃的是老豆腐?那就要点卤水又叫盐卤,也就...

可以加入适量内酯(一种食品添加剂)。 原料: 黄豆 水 葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。 豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能...

材料 卤水豆腐1块,鸡蛋2个,肉末适量, 红椒1个, 蒜末 适量,香油适量, 生抽5ml。 做法 1、把卤水豆腐切片,放入凉水中加点盐泡一会,等豆腐有点咸了捞出凉着。 2、鸡蛋一个打成蛋花待用 。 3、红椒,蒜末,肉木,都切成碎丁 。 4、热锅冷油...

老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐。 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富,现在又有了很...

老豆腐色泽洁白,香辣可口,鲜嫩无比。 原料: 芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花 制作方法: 将黄豆制成浆汁,用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐,并陆续加进凉开水调匀;蒜泥用凉开水调成汁;酱豆腐用凉...

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