mdsk.net
当前位置:首页 >> 老面馒头的做法 >>

老面馒头的做法

1斤面粉3两老面,老面先用40度水沏开,倒入面盆中,用40度半斤水和面,水慢慢加入,先成雪花状,在活成面团,要手光,盆光,面光。然后盖湿布醒,大约45分钟,面涨发1倍。加入5克碱,揉到面里,1听无酸碱味,2拍咚咚响,3用刀剖面,密均匀小眼,...

用料 老面酵头(面引子/面肥) 中筋粉 50克 冷水 50毫升 酵母 1克 馒头配料 中筋粉 500克 冷水 180毫升 面碱/小苏打 1克 食用油 1汤勺 北方老面馒头的做法 制作老面: 将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在...

用发酗母发面,开大了用手做园园好,放到了祸锅里盖上几分钟,在开火

老面馒头 主料老面150克 面粉150克 辅料食用碱少许 水75克 老面馒头的做法 1.用料:老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许 2.将各材料混合,揉成光滑面团,发酵至2倍大。将碱用少量水调开,加入面团,揉透揉匀 3.将揉好的面团分割成8等分,...

你这里面好像有11个?号,不知先从哪里说了 这样吧,有时间来山东省乐陵市,手把手教你做昌华馒头技术

老面馒头的做法主料 面粉 700g 面肥 120g 辅料 水 350ml 碱面 3g 步骤 1.老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。 2.将发好的面放到面板上。 3.添加碱面和薄面揉匀。 4.揪成大小均匀的剂子。 5.揉成馒头。 6.饧20分钟。 7.放入笼屉中。 8.凉...

材料 酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法: 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。3)此时用手反复搓揉,待面粉揉...

老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面...

老面馒头的做法 1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵) 2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分...

老面馒头的做法 老面揪成小块加入面粉中加一小勺糖拌匀,温水和面,软硬根据自己口味调节。我喜稍软些。 经一夜发酵为原体积二倍大,闻上去一股酸味。夏天发酵时间可缩短。 将碱面用开水沏开 将碱水倒入面盆中,慢慢倒,不要一下全倒入。留点一...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.mdsk.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com