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老面馒头的做法

10斤面粉 / 30克 左右 根据环境因素而定 把碱放进去之后,用力揉一揉,待面粉发出一种香味时就表示可以了 这种香味是面粉本身的味道,闻起来很舒服,很香很甜 老面是酸性的,就把面粉的味道覆盖了,待碱放进去了就会去中和这种酸 所以面粉本身的味道又...

老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样

老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好...

1斤面粉3两老面,老面先用40度水沏开,倒入面盆中,用40度半斤水和面,水慢慢加入,先成雪花状,在活成面团,要手光,盆光,面光。然后盖湿布醒,大约45分钟,面涨发1倍。加入5克碱,揉到面里,1听无酸碱味,2拍咚咚响,3用刀剖面,密均匀小眼,...

老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法: 取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。...

品口味:原味 主要工艺:蒸 主要食材:米面类 所需时间:一小时 制作难度:普通 所用厨具:蒸锅 食材 老面 100克面粉 700克 碱面 3克 步骤/方法 1 老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。 2 将面放入面板上。 3 添加碱面和薄面揉匀。 4 揪成...

老面馒头的做法 1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵) 2.将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分...

用料 老面酵头(面引子/面肥) 中筋粉 50克 冷水 50毫升 酵母 1克 馒头配料 中筋粉 500克 冷水 180毫升 面碱/小苏打 1克 食用油 1汤勺 北方老面馒头的做法 制作老面: 将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在...

你这里面好像有11个?号,不知先从哪里说了 这样吧,有时间来山东省乐陵市,手把手教你做昌华馒头技术

老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。 老面馒头的做法步骤: 1. 面粉450克,糖一点,混合。 2. 30度左右的温水溶了4克左右的碱,静置5分钟 3. 将碱水,一点点加入面粉中,揉面,...

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