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老面馒头的做法

1斤面粉3两老面,老面先用40度水沏开,倒入面盆中,用40度半斤水和面,水慢慢加入,先成雪花状,在活成面团,要手光,盆光,面光。然后盖湿布醒,大约45分钟,面涨发1倍。加入5克碱,揉到面里,1听无酸碱味,2拍咚咚响,3用刀剖面,密均匀小眼,...

老面就是干面加水和成的面团,进行发酵后的面团。 发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖,分解面粉中的糖和蛋白质。 新鲜干面粉加水,不加其它,和成面团,在2-50温度下,也能发酵,但发酵时间会很长 老面,就是指已经发酵后,带有大量酵母菌...

老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样

品口味:原味 主要工艺:蒸 主要食材:米面类 所需时间:一小时 制作难度:普通 所用厨具:蒸锅 食材 老面 100克面粉 700克 碱面 3克 步骤/方法 1 老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。 2 将面放入面板上。 3 添加碱面和薄面揉匀。 4 揪成...

老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法: 取一块当天已经发酵好的面团,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。...

老面馒头 主料老面150克 面粉150克 辅料食用碱少许 水75克 老面馒头的做法 1.用料:老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许 2.将各材料混合,揉成光滑面团,发酵至2倍大。将碱用少量水调开,加入面团,揉透揉匀 3.将揉好的面团分割成8等分,...

老面麻花就是老面馒头的胚子,即发好了的馒头胚子,(要干一些,干的成型好)搓成长细条状,打上食用油,不让其随便粘连,这样醒半个小时之后。搓成麻花形状,用油炸熟即可。 如果你做过老面馒头,做麻花也相当容易

蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥。制法有以下几种: 1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。 2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20...

网上就可以学,教你蒸馒头做法 1.将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟 2.将静至好的牛奶倒入面粉内 3.边倒边搅拌,拌至絮状 4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵 5.发酵至比原来两倍大 6.案板撒干面粉,然后将...

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