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求教 煎饼果子面糊怎么调 放那些东西 我准备摆摊卖...

方法/步骤1 准备白面.2 准备玉米面.3 准备豆面.4 准备盐.5 将所有的干粉料混合均匀.6 加入水.水要缓缓的加入,以免加多了.7 到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊.8 面糊调到这种质地就可以.用勺子舀起,如图中所示,是

煎饼果子的面糊做法:小米面或者玉米面粉一份,小麦面粉二份,放盆里拌匀,加清水,没过面粉.用筷子或打蛋器朝着一个方向搅动,直到完全成为煳状.用勺子舀起来,向下倒,如果面煳像线一样流下,说明稠度正好.

煎饼果子面糊的做法水的比例面糊的配方:面水比例在1:1.3左右.手法熟练的干一些,新手水加多一些.山东配方: 白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两.后面两个没有可 以不放.我的配方:小麦米50%(发酵),玉

用料 中筋面粉 100克 玉米面或绿豆面 50克 水 360克 蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺 生抽 少许 生菜 撒子 或榨菜 适量 平底锅版煎饼果子的做法 中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀.不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油.冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀.此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀.趁蛋液未凝固时撒上香葱碎.煎至边缘微微翘起 翻面.翻面时可以两手掂起煎饼直接反,也可以借助铲子,此步小心别烫着.翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,借助余温刷酱料.加配料,卷起

调糊是有技巧的,盆内先放水,然后加入面粉,不要搅拌,让其自然浸泡,面粉全部沉没,再搅拌!

煎饼果子是使用绿豆面做的,不是白面,把绿豆泡软,用豆浆机打成糊状,然后做煎饼果子就可以了

1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中.2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊.3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底.4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊.5、 立即用手转动

可用面粉,玉米面粉等,多加些水,调成流质类稀浆糊状,可用勺子舀起倒在加热的平底锅上,摊平即可.自己家做,可适量放入一些鸡蛋.

1、将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上.2、用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形.3、取鸡蛋一个,对着铁板敲一下打碎,将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上.4、用T字形小铲子将鸡蛋涂匀.5、问顾客要葱花否,要的话取葱花三克,均匀洒在面饼上.6、用铲子将面饼翻过来.7、用小刷子抹上甜面酱.8、问顾客要辣酱否,酌量添加.9、视乎顾客要求,取果子两片或油条两根,切断或折叠,放在面饼中央.10、将面饼四周叠起,包好,放入塑料袋内.

做煎饼果子的面糊可以用普通白面和玉米面调配,也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面或虾皮粉等调配,比例一般按照面粉:其他面粉为2:1或3:1都可以,用凉开水(必须凉的)搅拌成水淀粉的状态,一般粉料和水按1:3-1:5之间都可以,相对来说我喜欢水分比例高一些的,这样做出来的煎饼果子面层口感更筋道

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