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自制酸奶的注意事项

1、选无菌牛奶:采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好,因为其乳清蛋白经过了充分的变性。 2、发酵剂选择:可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。若采用发酵剂,不宜选择大袋装的、容易被混入其他细菌,独立小袋装最佳。 3、容器要消毒...

自制美味营养酸奶 原料:原味酸奶100ML 鲜牛奶500ML 白糖适量 洁净密封的容器一个 制作方法: 1、酸奶在室温中放置2-3小时,使酸奶中的乳酸菌恢复活性; 2、在鲜牛奶中加适量的白糖,经煮沸杀菌后迅速冷却到40度左右; 3、容器中先放入酸奶; 4...

我并没有亲自做过,不过听同事说他们大学时的工艺实验就是做酸奶。 首先要选牛奶,市面上卖的牛奶大都是有防腐成分或者抑菌成分的。当时他们买了很多种牛奶来试,只有一种叫不上名字的杂牌子牛奶能用,可能是地方产的,名字已经不记得了。如果条...

1、菌种并非越多越好 做酸奶最重要的就是菌种。不同菌种之间存在竞争关系,发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了,多种菌种同时发酵,并不会让酸奶“营养更均衡”,对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,...

原料:纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以,但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行,最好是伊利的无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用,一定要是原味的) 工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,...

原材料: 一小杯市面上买的原味酸奶, 一瓶纯牛奶, 一个容器(要封闭的,透明漂亮的为最佳) 喜欢吃甜的还可以准备一些糖 第一次制作酸奶的容器一定要消毒,杀死容器里的细菌阿什么的,否则会影响乳酸菌的繁殖。简单一点的话直接水烧开了煮,大...

酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质,经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。在发酵过程中,鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固,成为有弹性的凝块,颜色乳白、气味清香、酸甜可口,别具一番风味。 一:准备一公升左右的鲜牛奶。葡萄...

1、自制老酸奶的做法步骤 平时在家中制作老酸奶时,需要准备好纯牛奶和适量的酸奶,把牛奶与酸奶一起倒入到酸奶机的内杯中,然后把它们调匀,再把酸奶机中加入适量的温水,接着把放有牛奶内杯放入到里面,接通电源,保温八小时,到时间以后自制...

酸奶是人们生活中常饮用的食品,它的保健作用,一直被人们看重。但饮用酸奶要注意以下几个方面。 1、要鉴别品种 目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸饮料”,其不具备酸奶的保健作用...

1、把酸奶从冰箱拿出来,回温到室温(提高乳酸菌活性),备用。 2、把纯牛奶在热水,(象这样袋装的,只要温热就可以了,70-80度;如果是1kg装 的盒子的,要用开一点的,90-98度)泡3-5分钟,使纯牛奶加热到40度左右有利于乳 酸菌生长)。 3...

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