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腌的洋姜咸菜上面冒白泡了是坏了吗

你所说的白色物体(气泡)在我们老家叫白醭(bú),一种霉菌,如果多食对身体有伤害.产生此种现在的主要原因可能是腌制菜的菜坛不够干净或是腌制过程中沾了生水了,不及时处理会使腌菜变味、变质.如果菜还没有变质,白醭不多,

普通腌咸菜那样腌渍:洋姜50千克,洗净去杂,晾晒、通风一天以上,不能有湿气,否则腌出来发黑,放入瓦缸内,放一层地环鬼子姜撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水.一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用,颜色洁白. 向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油,再加入糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀.将凉好的大料花椒水倒入保鲜盒中,没过姜即可.盖上盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好. 把洋姜切片,直接用花椒盐水腌制,如果切得薄一天就能吃了,俗称 一卤鲜.

腌的洋姜上面起了一层白膜,你先把上面的白膜用勺子撇掉,然后再撒点盐就可以了,其实洋姜腌的时间长,营养就少了,洋姜现腌着吃营养才高.

告诉你往里面滴几滴白酒就好了!至于你说的腌制温度,这个我倒是没听说过!

泡洋葱的水有没时间太长了,都会起泡沫,可以换一次水就好了.

用水冲干净就可以吃了,如果淹咸菜的水量超过咸菜就不会出现白色的东西了

腌菜在腌制21天后亚硝酸盐会降低,此时去掉上面那层漂浮泡沫状物,下面的菜亚硝酸盐会极低.

长霉菌了,可能是水不太干净或者气温偏高造成的.如果不严重,把白色的东西撇干净,并且把容器密封.吃的时候用清水洗净就可以了,还能吃.

白花不是坏了,是生成了酵母菌,只要不是变黑或变味就没事的,我每天就吃这样的醋泡生姜,一层的白花.

不是,放点白酒去就会消失的.

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